Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In gut V41 kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten Erbsen zugeben. Alles fertig garen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und jeweils eine tiefe Tasche hineinschneiden. Käse und Schinken halbieren. Je eine halbe Scheibe davon in die Fleischtaschen füllen. Öffnungen zustecken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier verquirlen. Schnitzel erst in ca. 4 EL Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Öl erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 5-7 Minuten goldbraun braten.

Gemüse abtropfen lassen, dabei Garwasser auffangen. Pilze putzen, waschen und halbieren. Fett erhitzen. Pilze darin goldbraun braten. 1 EL Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, dann würzen.

Kräuter waschen. Petersilie hacken und Schnittlauch fein schneiden.Gemüse in der Soße erhitzen. Kräuter zufügen. Mit den Schnitzeln anrichten.

Dazu passen Salzkartoffeln.

zubereitungszeit ca. 45 Min. portion ca. 640 kcal 56 g E • 26 g F • 40 g KH