6 Toastbrotscheiben entrinden. 150 g Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Mit den Toasts in der Küchenmaschine mahlen. 4 Putenschnitzel (ä ca. 160 g) waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Erst in 2-3 EL Mehl, dann in 2 verquirlten Eiern wenden. In der Nuss-Brot-Mischung wälzen. In einer großen Pfanne in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu passen Kartoffelpüree, gebratene rote Paprika und gedünstete Cranberrys bzw. Johannisbeeren.
Pro Schnitzel ca. 602 kcal, 28 g F, 27 g KH, 51g E.
