1. Fleisch abspülen, trockentupfen und möglichst flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dünn mit Senf und Konfitüre einstreichen. Fleisch in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Eier auf einem Teller verquirlen. Schnitzel zuerst durchs Ei ziehen, dann in Semmelbröseln wenden, leicht andrücken.
2. Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3-4 Minuten braten. Zitrone abspülen, trockenreiben und in Spalten schneiden. Schnitzel mit Zitrone und evtl. Petersilie änrichten. Z. B. mit gemischtem Salat servieren.
Pro Portion: ca. 370 kcal, 18 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 16 g Fett
Zubereitungszeit (ohne ca. 15 Minuten
