Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite anbraten. Mit Salz würzen. Herausnehmen. Vorbereitetes Gemüse und Zwiebel im heißen Bratöl andünsten. Käse raspeln. Schnitzel und Gemüse in eine Auflaufform geben. Soße darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 °C
ca. 20 Minuten überbacken. Herausnehmen, anrichten und evtl. mit Thymian bestreuen. Dazu schmecken Bandnudeln.
Zubereitungszeit: ca 45 Minuten Pro Portion: ca. 890 kcal E 69 g, F 63 g, KH 10 g
