Die Schnitzel mit dem Handballen etwas klopfen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Je eine Scheibe Lachsschinken und Käse darauflegen, zusammenklappen und mit Holzspießchen befestigen.
In einer großen beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Schnitzel pro Seite etwa 4-5 Minuten braten. Die Tomaten halbieren, leicht salzen und pfeffern und in den letzten 2 Minuten mitbraten. Die Kroketten nach Angaben des Herstellers zubereiten.
Die Schnitzel nach Geschmack mit Kräuterbutter servieren, dazu die Kroketten und in Butter geschwenkte Kaiserschoten.
