Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und grob würfeln. Aprikosen würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und fein raspeln.
Für das Geschnetzelte 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Möhren im heißen Bratfett ca. 3 Minuten braten. Mit Curry und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Aprikosen zugeben. Alles mit ca. 300 ml Wasser ablöschen. Schmand einrühren. Aufkochen und offen ca. 5 Minuten garen.
Für den Blumenkohlreis 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Blumenkohl darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, hacken und unter das Geschnetzelte rühren. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 500 kcal E 31 g • F 29 g ¦ KH 24 g
