Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Backofen vorheizen (E-Herd: 230 0C/Umluft: 210°C/Gas: s. Hersteller).
Für den Porree Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin andünsten. Mit 2 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. 200 ml Milch und 200 ml Wasser unter Rühren zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten köcheln.
FÜR die Schnitzel 4 EL Butter schmelzen. Schnitzel abspülen, trocken tupfen, würzen, in 1 EL Mehl wenden. Auf einer Seite mit je 1 EL Marmelade bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen und andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Butter beträufeln. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Für das Püree Kartoffeln abgießen, 200 ml Milch und 1 EL Butter zufügen, zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 600 kcal • E 45 g • F 20 g • KH 57 g
