Tomaten waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Putenschnitzel waschen und trocken tupfen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne rösten und auskühlen lassen. Öl in der heißen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin unter Wenden 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel herausnehmen und im Ofen warm stellen.
Zwiebeln im heißen Bratöl anbraten, Tomatenmark unterrühren. Kirschtomaten zufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Alles aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Speisestärke und ca. 2 EL kaltes Wasser verrühren, in den Schmorfond rühren und ca. 1 Minute weiterköcheln lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und Basilikumblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, unterheben.
Rotweinsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Putenschnitzeln und den Basilikumnudeln auf Tellern anrichten. Pinienkerne über die Nudeln streuen und mit restlichem Basilikum garnieren.
Pro Portion: ca. 410 kcal E 17 g, F 15 g, KH 41 g Zubereitungszeit 30 Minuten
