Erbsen antauen lassen. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken. Gouda reiben. Wurstbrät aus der Haut drücken. Mit 2/3 Kerbel, 100 g Erbsen und Gouda mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel trocken tupfen und zwischen Folie flach klopfen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Brätmasse auf dem Schinken verstreichen. Fleisch aufrollen und mit je 2 Holzspießchen feststecken.
Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Rouladen ca. 8 Minuten scharf anbraten. Mit Sahne ablöschen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten zugedeckt garen. Restlichen Schinken in feine Streifen schneiden. Mit restlichen Erbsen in die Sahne geben. Weitere ca. 20 Minuten garen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Fertige Rouladen herausnehmen und aufschneiden. Sahnesoße evtl. mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Alles anrichten und mit Kerbel bestreuen.
Wunderkraut: Kerbel ist sehr vitaminreich.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 870 kcal E 52 g, F 49 g, KH 54 g
