Spinat auftauen lassen. Das Brot würfeln. 4 El Buter erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun rösten. Mit Salz würzen. Zwiebel schälen, würfeln.
Spinat ausdrücken und grob hacken. 1 El Butter erhitzen. 1 Zwiebel darin andünsten. Spinat dazu geben. Mit 100 ml Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Muskat würzen. Brotwürfel unter den Spinat heben.
Schnitzel flach klopfen, würzen. Spinat-Brot-Mischung aufauf die Schnitzel verteilen, aufrollen und mit Rouladennadeln zustecken. Rouladen in heißem Öl unter Wenen anbraten. Rest Zwiebel zugeben. Mit 400 ml Brühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca 20 Min schmoren.
Rouladen herausnehmen. Stärke und 4 El Wasser glatt rühren. Sauce damit binden. Sahne einrühren, würzen. Mit Rouladen anrichten.
Dazu schmecken Kartoffeln und angedickte Preiselbeeren
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 460 kcal, E 48 g, F 23 g, KH 13 g
