Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cornflakes zerbröseln. Ei verquirlen. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und in Cornflakes wenden.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise 6-8 Minuten goldbraun braten, dabei 1 x wenden. Schnitzel herausnehmen und abtropfen lassen.
Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Mandeln darin unter Wenden goldbraun rösten. Brokkoli abgießen und in der Mandelbutter schwenken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Schnitzel und Mandelbrokkoli auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Bechamelkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 48 g, F 15 g, KH 27 g
