Thymianblättchen, bis auf etwas, abzupfen. Ananas abgießen, Saft dabei auffangen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Zwiebel, Paprika und Ananas in 1 EL heißem Schmalz andünsten. Curry darin anschwitzen. Thymian zugeben. Mit Sahne und 4 EL Ananassaft ablö-schen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Soße würzen und warm stellen.
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Cornflakes zerbröseln. Eier verquirlen. Schnitzel in 8 Stücke schneiden, würzen. Nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes wenden.
4 EL Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Reis abgießen. Mit Schnitzeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 680 kcal E 40 g, F 26 g, KH 74 g
