Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen, dann in Salzwasser 3-5 Min. blanchieren. In der Zwischenzeit Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Jede Fleischscheibe zwischen zwei Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer (oder einem kleinen Stieltopf) flacher klopfen. Fleisch salzen und pfeffern.
Brokkoli gut abtropfen lassen. Ricotta mit einem Messer auf den Fleischscheiben verstreichen. Brokkoli darauf verteilen. Fleischseiten einschlagen, Fleisch einrollen, Rouladen mit leischspießen oder Holzstäbchen fixieren. Nochmals salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundum anbraten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen, Brühe angießen, Hitze reduzieren, Deckel aufle-gen und Röllchen ca. 15 Min. schmoren.
Dazu schmeckt: Weißbrot oder Ciabatta
Pro Portion: 365 kcal 6 g KH, 45 g EW, 14 g F, Vorbereiten 30 Minuten, Garen 20 Minuten
Tipp:
Beim Füllen der Röllchen nehmen Sie statt Brokkoli z.B. gegarten Spinat. Oder kombienieren Sie Olivenpaste mit Parmaschinken, getrockneten Tomaten und Parmesan.
