Gurke waschen, trocken tupfen und nach Wunsch schälen. Gurken halbieren, die Kerne herauslösen. Gurke in Scheiben schneiden.
Orangen heiß waschen und trocken tupfen. Von 1 Orange die Hälfte Schale abreiben. Alle Früchte dick schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. Ingwer schälen und hacken. Lauchzwiebeln, Chilischote putzen, abbrausen und in dünne Ringe schneiden. Orangensaft, -schale, Ingwer, Lauchzwiebeln, Chili, Chutney und Öl verrühren. Salzen und pfeffern. Gurke, Orangenfilets und Dressing getrennt zugedeckt kalt stellen.
Zwiebel abziehen, vierteln und die einzelnen Zwiebelschichten voneinander lösen. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Salzen, pfeffern. Zwiebel- und Fleischstücke, Aprikosen und Lorbeerblätter abwechselnd auf Spieße stecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Putenspieße darin rundum ca. 10 Min. goldbraun braten. Gurke, Orangenfilets mischen, Dressing darüberträufeln und unterheben. Mit Putenspießen servieren.
Pro Portion: 315 kcal 15 g KH, 20 g EW, 19 g F, Vorbereitung 35 Min, Garen 10 Min.
