Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und halbieren. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Rauke waschen, abtropfen lassen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Scheibe Schinken auf das Fleisch legen. Rauke daraufgeben, aufrollen, mit Spießchen feststecken.
2 EL Öl erhitzen. Kartoffelspalten darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Möhren in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Brokkoli nach ca. 10 Minuten der Garzeit zu den Möhren geben, mitgaren.
1 EL Öl erhitzen. Fleischröllchen darin rundherum anbraten, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten. Röllchen herausnehmen und warm stellen.
Bratensatz mit Brühe und Essig ablöschen, aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse abgießen. Mit Involtini, Soße und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 390 kcal E 35 g, F 12 g, KH 34 g
