Spinat putzen, waschen, abtropfen. Käse in 6 Stücke schneiden. Schnitzel zwischen 2 Lagen Folie flach klopfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat und Käse belegen. Schnitzel aufrollen und mit Spießen feststecken.
Zwiebeln schälen, würfeln. Thymianblättchen abzupfen. Tomaten waschen, halbieren. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Thymian im Bratöl andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Tomaten mit Brühe und Dosentomaten ablöschen. Die Rouladen zugeben, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Basilikumblätter abzupfen und, bis auf etwas, fein schneiden. Rouladen aus der Soße heben. Die Soße aufkochen, den Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen. Würzen. Rouladen und Basilikum zur Soße geben. Anrichten. Mit übrigem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 570 kcal E 56 g, F 23 g, KH 31 g
