Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen. Petersilie waschen und fein hacken.
Für die Sosse 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. 1 EL Mehl zufügen und hell anschwitzen. Milch und 1/8 1 Wasser unter Rühren angießen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Schnitzel Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cornflakes zerbröseln. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Fleisch nacheinander in 4 EL Mehl, Ei und Cornflakes wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen. Mit Petersilie in die Soße geben. Brokkoli abgießen. 1 EL Butter in dem Topf zerlassen. Mandeln darin anrösten. Brokkoli zufügen und kurz erhitzen. Mit Salz und Muskat würzen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 590 kcal E 51 g • F 18 g ¦ KH 52 g
