Schnitzel waschen, trocken tupfen. Tomaten waschen, in grobe Stücke schneiden. Basi-likum waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Tomaten und Zwiebeln kurz im heißen Bratöl schwenken, Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel und Tomaten-Zwiebel-Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten. Mozzarella abtropfen lassen, in Würfel schneiden und über dem Auflauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken. Mit übrigem Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Kräuterbaguette.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 340 kcal E 50 g, F 13 g, KH 6 g
