Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln. 2 EL ÖL erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Dosentomaten samt Saft und Brühe ablöschen und aufkochen. Tomaten etwas zerkleinern. Soße ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Sherry würzen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, würzen. Tomatensoße in eine große Aufiaufform geben. Schnitzel darauflegen und Creme fraiche darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 12-15 Minuten überbacken.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Schnitzel aus dem Ofen nehmen. Mit Pfeffer und Lauchzwiebeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 950 kcal E 58 g, F 49 g, KH 69 g
