6            Dünne Putenschnitzel je ca 80-100 g
2      Teel. Sojasauce
3      Essl. Vollmilchjoghurt
120     Gramm  Parmaschinken (10 Scheiben)
100     Gramm  Gorgonzola nicht zu reif
50     Gramm  Paniermehl
50     Gramm  Parmesankäse frisch gerieben
2            Eier
40     Gramm  Mehl
50     Gramm  Butterschmalz

Die Putenschnitzel auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem
breiten Messer etwas auseinanderstreichen. Die Schnitzel mit
Sojasauce beträufeln und dünn mit Joghurt bestreichen. Jeweils zwei
Scheiben Parmaschinken nebeneinander auf ein Schnitzel legen. Den
Gorgonzola entrinden, mit einem Schneebesen glattrühren und auf die
Schinkenscheiben streichen. Die Schnitzel in der Mitte
zusammenklappen und festdrücken. Paniermehl und Parmesan miteinander
mischen. Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Mehl und
Paniermehl-Mischung jeweils auf einen Teller geben. Die Schnitzel
zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl zart abklopfen), dann
durch das Ei ziehen und von beiden Seiten in das Paniermehl drücken.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel 4-5 Min
darin braten und auf vorgewärmten Tellern anrichten