Die Putenschnitzel einzeln zwischen Klarsichtfolie gleichmäßig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und die Brösel-Mandel-Mischung jeweils auf einen Teller geben, die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss in der Bröselmischung wenden, diese nicht zu fest andrücken.
Die Butter und das Öl in einer entsprechend großen Pfanne zerlassen. Die Putenschnitzel darin 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu schmecken kleine Pellkartoffeln und ein grüner Salat mit grübem Salat und Joghurtdressing.
Zubereitungszeit: 25 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 26 g Eiweiß, 30 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 469 kcal (1966 kJ); 2,1 BE.
