Die Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden, beidseitig salzen und pfeffern.
Für das Gemüse die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. Die Chili längs halbieren, die Paprikaschoten vierteln. Beides von Stielansatz, Samen und den weißen Trennwänden befreien. Die Chili klein schneiden, die Paprikaviertel in dünne Streifen schneiden. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Die Gurkenhälften quer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3 EL Rapsöl in einen Wok geben und das Fleisch darin unter Rühren 3-4 Minuten braten. Herausheben und beiseitestellen. Die Frühlingszwiebeln, die Ingwer-, Knoblauch- und Chilistückchen in den Wok geben und 1 Minute braten. Die Paprikastreifen zufügen und alles 3 Minuten braten. Die Gurkenscheiben untermischen, weitere 2 Minuten braten, dann das Gemüse herausnehmen.
Die Speisestärke mit der Sojasauce in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Den Geflügelfond zugeben und alles gut verrühren. Die Mischung in den Wok gießen und einmal aufkochen lassen. Das Putenfleisch und das Gemüse zufügen und nochmals aufkochen. Die Hitze reduzieren und 3 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Puten-Gemüse-Pfanne auf vorgewärmten Tellern anrichten. Servieren Sie dazu Reis.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 39 g Eiweiß, 8 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 258 kcal (1080 kJ); 0,5 BE.
