Die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und hacken. Salat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen (ca. 1,5 cm breit) schneiden. Putenstreifen wellenartig auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenspieße darin portionsweise von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Senf und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 EL Öl unterrühren. Käse zerbröseln. Mit Salat und Nüssen mischen. Vinaigrette darüberträufeln. Salat auf eine große Platte geben. Die Putenspieße darauf anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal E 37 g, F 22 g, KH 2 g
