Schnitzel waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmeii und beiseitestellen.
Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Basilikum waschen. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten und Zwiebeln im heißen Bratöl andünsten. Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel und die Tomatenmischung in eine gefettete Auflaufform schichten. Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken. Gratin mit übrigem Basilikum garnieren. Dazu passt Kräuterbaguette.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 340 kcal E 50 g, F13 g, KH 6 g
