Süßkartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Beides mit Eiern und Ingwer verrühren. Masse mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Kartoffelmasse zu 4 Rösti flach drücken und auf jeder Seite in ca. 4 Min. goldgelb braten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Filets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen und auf die Rösti setzen. Mit übriger Kartoffelmasse bedecken. Ca. 25 Min. backen.
Putenschnitzel aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrich-ten. Nach Wunsch mit Schnittlauchhalmen garniert servieren. Dazu schmeckt z.B. Zucchini-Möhren-Gemüse.
Pro Portion ca. 475 kcal, E: 43 g, F: 11 g, KH: 49 g, Zubereitung ca 30 Min, Kühlen ca 30 Min
