1. Den Wildreis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
2. Die Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden. Den Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Die Zwiebeln abziehen und hacken. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und 1 Zwiebel darin andünsten. Vorbereitetes Gemüse, etwas Wasser, Salz und evtl. 1 TL gekörnte Brühe dazugeben, ca. 10 Min. dünsten.
3. Die restliche Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten. Wein, Brühe sowie Sahne angießen, die Crème fraîche einrühren, danach die Soße 1-mal kräftig aufkochen. Den Roquefort darin schmelzen lassen. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und unter die Soße ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin bei kräftiger Hitze von jeder Seite ca. 4 Min. braten, mit Salz würzen.
5. Die Putenschnitzel auf vorgewärmte Tellern legen, Roquefort-Kräuter-Soße darüber geben und Wildreis sowie Brok-koli-Möhren-Gemüse daneben anrichten.
