4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Glas (370 ml) Mungobohnensprossen
2 rote Paprikaschoten
1 Fenchelknolle (ca. 200 g)
200 g 10-Minuten-Reis
3 EL Öl
2 TL Currypulver
2 TL Sambal Oelek
2 EL Erdnussbutter
Alufolie

Schnitzel etwas flacher klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sprossen abtropfen lassen. Paprika und Fenchel putzen und waschen. Beides in Streifen schneiden. Reis nach Packungsaqjveisung garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel von beiden Seiten kurz kräftig anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.

Paprika und Fenchel im Bratöl ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Curry darin anschwitzen. Sprossen zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. 400 ml Wasser zugießen. Sambal Oelek und Erdnussbutter einrühren. Gemüse und Schnitzel anrichten. Reis dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 40 g, F 17 g, KH 8 g