Für die Bolognesesauce Zwiebel und Knoblauch schälen, und waschen. Alles in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Hack darin 5-8 Minuten krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Möhren 2-3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zufügen und zerkleinern. 1 Wasser angießen. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln.
Spaghetti in 3-4 1 kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Für die Putenschnitzel Schnitzel waschen, trocken tupfen, quer halbieren und flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 1-2 Minuten kräftig anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Bolognese mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Jeweils 2 EL Soße auf die Schnitzel geben und mit Mozzarella belegen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 4-5 Minuten überbacken.
Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit der übrigen Soße mischen und alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 970 kcal 65 g E • 40 g F • 82 g KH
