Zwiebel abziehen und fein hacken. Champignons putzen, feucht abreiben und halbieren. Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurkenhälften in Scheiben (ca. 1 cm) schneiden.
Ofen auf 70 Grad (Umluft 50) vorheizen. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und jeweils einmal quer halbieren. Fleisch mit Salz sowie Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen, Cornflakes in einem zweiten Teller zerbröseln. Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen. Zum Schluss in den Cornflakes wenden. Panade etwas andrücken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel auf jeder Seite ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, im Ofen warm halten.
Zwiebelwürfelchen im Bratfett glasig dünsten. Pilze sowie Gurken zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten, bis die austretende Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. „Rama Cremefine“ angießen und etwas einkochen lassen. Dill untermengen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel und Gemüse auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Dill garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 30 Min.Pro Portion ca. 630 kcal, E: 41 g, F: 35 g, KH: 35 g
