Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Eier verquirlen. Möhren mit Mandeln mischen und auf einen Teller geben. Die Schnitzel nacheinander im Mehl, in den Eiern und in der Möhrenmischung wenden. Öl erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite 6-7 Min. braten.
Kartoffeln abgießen, Milch, Kräuterbutter zugeben und stampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. Schnitzel mit Stampfkartoffeln anrichten. Nach Wunsch mit Kräuterbutter, Petersilie und Zitronenspalten garniert servieren.
Zubereitung 30 Minuten, einfach, pro Person ca 660 kcal, E 40 g, F 33 g, KH 42 g
