Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten quellen lassen. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas Basilikum, in feine Streifen schneiden. Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl, dann im Ei, zum Schluss in Kokosraspeln wälzen
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin ca. 15 Minuten braten. Mangos schälen, in Scheiben vom Stein schneiden. Erdnüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten. Chili waschen, längs einschneiden, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
1/3 der Früchte pürieren. Ingwer schälen und fein reiben. Fleisch herausnehmen, warm stellen. 1 EL Öl erhitzen. Fruchtscheiben darin anbraten, herausnehmen und warm stellen. Chili und Ingwer im Bratfett andünsten. Mit Mangopüree und 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren.
Kräuter und Reis mischen. In kleine gefettete Förmchen füllen, andrücken und vorsichtig auf Teller stürzen. Putenfilets, Früchte und Soße dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Pro Portion: ca. 610 kcal E 45 g, F 32 g, KH 35 g
