Steinpilze in 250 ml heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Champignons hacken. Zwiebeln würfeln. Petersilie und Majoran waschen und, bis auf etwas Majoran, hacken. Butter erhitzen, die Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Champignons zufügen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Steinpilze abtropfen, Wasser auffangen. Steinpilze hacken. Mit Kräutern unter Pilzfarce rühren. Kurz mitschmoren. Würzen. Abkühlen lassen.
Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Schnitzel flacher klopfen. Pilzfarce daraufstreichen. Je eine Scheibe Speck darauflegen. Rouladen aufrollen, feststecken. Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten, würzen, herausnehmen. Rest Zwiebelwürfel und Paprika im heißen Bratöl anschmoren. Brühe und Pilz-Ein-weichwasser zugießen. Rouladen zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten schmoren. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Soßenbinder in den Rouladenfond rühren, Käse auf die Rouladen streuen, zugedeckt 1-2 Minuten schmoren. Rouladen und Soße an-richten. Mit Rest Majoran garnieren. Nudeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 710 kcal E 60 g, F 24 g, KH 64 g
