Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Toast fein zerbröseln. Petersilie waschen, hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Vi Lauchzwiebel in Ringe schneiden, beiseitelegen.
3 EL Ol in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin in zwei Portionen von beiden Seiten 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Lauchzwiebeln im Bratfett anbraten, herausnehmen.
Butter im heißen Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten und Majoran zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Toastbrösel, Zitronenschale und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel auf ein Backblech legen. Bröselmasse darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Lauch zu den Schnitzeln geben.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In 2 EL Öl ca. 20 Minuten braten. Rosmarin waschen, bis auf etwas abzupfen. Nach ca. 10 Minuten Bratzeit zugeben. Würzen. Alles anrichten. Mit Lauchzwiebelringen und Majoran bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 540 kcal E 50 g, F 21 g, KH 38 g
