Nüsse grob hacken. Käse reiben. Brot im Universalzerkleinerer zerbröseln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Ein paar Thymianblättchen zum Garnieren aufheben, den Rest fein hacken. Jetzt vermengen Sie die Brotbrösel, den Thymian, die Nüsse, den Käse und 2 EL Butter. Mit Pfeffer würzen.
Kürbis halbieren, Kerne herauskratzen. Kürbis schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Beides kochen Sie zusammen zugedeckt ca. 20 Minuten lang in Salzwasser.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Fleisch waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch braten Sie darin von jeder Seite ca 2 Minuten an. Die Kartoffeln und der Kürbis haben die gleiche Garzeit. Darum koche ich sie zusammen
Kartoffeln samt Kürbis abgießen und abtropfen lassen. 3 EL Butter und Milch zufügen und alles zu einem feinen Püree zerstampfen. Das Püree schmecken Sie mit Salz und Muskat ab. Dann richten Sie das Fleisch mit dem Püree an und garnieren alles mit dem Rest Thymian. Dazu reichen Sie einen grünen Salat.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 860 kcal 64 g E • 44 g F • 45 g KH
