Petersilie waschen und grob hacken. Petersilie, gehackte Mandeln und Gemüsebrühe in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Mixstab fein pürieren. Petersilienpesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vom Rosenkohl die Blättchen ablösen. Blättchen vorsichtig waschen. Kartoffeln waschen und klein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin unter häufigem Wenden 15-20 Minuten goldbraun braten. Fleisch waschen, trocken tupfen und in längliche Streifen schneiden. Fleischstreifen wellenförmig auf die Holzspieße stecken. 1 El Öl erhitzen. Spieße darin unter Wenden ca 6 Minuten braten.
Kartoffeln herausnehmen. Rosenkohlblättchen im Bratfett ca. 3 Minuten braten. Kartoffeln zugeben und mischen. Gemüse abschmecken. Spieße mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Spieße mit etwas Pesto und Gemüse an-richten. Rest Pesto dazu reichen. Mit Paprika bestäuben.
Zubereitungszeit ca 55 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, E 55 g, F 9 g, KH 34 g, 3 BE
