Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und nach Belieben halbieren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, einige Halme beiseitelegen. Restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Champignons in das Bratöl geben und ebenfalls anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch zu den Pilzen geben, andünsten. Mehl darin anschwitzen, nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Fleisch zufügen und erwärmen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit restlichen Schnittlauchhalmen garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 390 kcal E 36 g, F 23 g, KH 10 g
