Fleisch waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und klein schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Öl in einem großen Topf erhitzen. Putenstreifen darin unter Wenden 3-4 Minuten scharf braten. Mit Salz und Pfefer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Zucchini ins heiße Bratfett geben und 2-3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und 400 ml Wasser zugeben, aufkochen und die Brühe einrühren. Die Sauce offen 6-7 Minuten köcheln lassen.
Fleisch wieder zugeben und in der Sauce kurz erhitzen. Basilikum waschen und die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Basilikumblättchen fein schneiden und zum Geschnetzelten geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit Rest Basilikum garnieren. Reis abgießen und dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 520 kcal, E 47 g, F 8 g, KH 63 g
