Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser und Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Bechamelsoße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Cornflakes zerbröseln. Ei verquirlen. Fleisch erst in 4 El Mehl, dann in Ei zund zuletzt in den Cornflakes wenden. Schmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin 6-8 Minuten unter Wenden knusprig braten.
1 EL Butter erhitzen. Mandeln darin unter Wenden goldbraun rösten. Brokkoli abgießen und in der Mandelbutter schwenken. Petersilie waschen, abzipfen und fein hacken. Kartoffeln abgießen. Petersilie und Kartoffeln in die Bèchamelsauce geben. Mit Salz und Muskat abschmecken. kartoffeln, Brokkoli und Schnitzel anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 590 kcal, E 52 g, F 18 g, KH 53 g
