Kartoffeln waschen, ca, 20 Minuten kochen. Möhren und Zwiebel schälen. Zucchini und Möhren putzen, waschen. Gemüse und Zwiebel fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und auf je 1 Hälfte 1 EL Gemüse und 1 Scheibe Käse legen. Zusammenklappen und mit Holzspießchen feststecken. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Mehl, Ei und Paniermehl jeweils in tiefe Teller geben. Putenschnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Ca. 100 ml Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten und herausnehmen. Übriges Gemüse in die Pfanne geben und erwärmen. Schnitzel, Gemüse und Kartoffeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 670 kcal E 47 g, F 28 g, KH 54 g
