Putenschnitzel waschen und trocken rupfen. Oliven fein hacken. Zitrone heiß waschen, Schale in Zesten abziehen. Oliven, 2 EL Öl und Zesten verrühren. Fleisch in der Mischung wenden und kurz marinieren.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Die Tomaten Putenschnitzel mit Schmortomaten waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen. Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen und erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 6-7 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade zugeben, ca. 1 Minute weiterbraten. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zugeben, unter Wenden dünsten, bis sie aufplatzen. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Reis abgießen, mit Petersilie mischen. Mit Fleisch, Marinade und Tomaten anrichten. Zitrone in Spalten schneiden und dazu servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 36 g, F 14 g, KH 37 g, 3 BE
