Möhren schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Fett in einem großen Topf erhitzen. Möhren und Porree darin ca. 3 Minuten dünsten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und das Gemüse ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Das Gemüse in der Brühe mit einem Pürierstab fein pürieren. Herausgenommenes Gemüse und Erbsen zugeben. Alles aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Gemüsesoße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in jeweils drei Stücke schneiden.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Putenschnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig braten. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln, Schnitzel und Soße anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portron: ca. 400 kcal E 37 g, F 8 g, KH 44 g
