Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen. Rosmarin waschen. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Eier und je 1 Rosmarinzweig darauf verteilen, aufrollen und feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin anbraten, herausnehmen.
1 Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Mit Tomatenmark im Bratöl 2-3 Minuten andünsten. Rouladen zugeben. Mit Wein und 250 ml Brühe ablöschen, ca. 1 1A Stunden schmoren.
Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten. Abtropfen lassen. Porree putzen, waschen, in Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. 2 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Porree darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 250 ml Brühe und Sahne ablöschen, 3-5 Minuten köcheln. Abschmecken. 2 EL Butter erhitzen. Spätzle darin schwenken. Rouladen aus der Soße nehmen, warm stellen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Soße damit binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Porree, Soße und Rouladen anrichten. Spätzle dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 790 kcal E 58 g, F 31 g, KH 45 g
