Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Tarteform fetten und fächerartig mit den Kartoffelscheiben auslegen, dabei jede Schicht mit etwas Salz würzen. Butter schmelzen und über die Kartoffeln gieBen. Gratin im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Schnitzel halbieren und zwischen Frischhaltefolie etwas flacher klopfen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat und Mozzarella belegen, aufrollen und feststecken.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin unter Wenden 3-4 Minuten anbraten und herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratöl andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Lorbeer, Tomaten und Brühe zugeben. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen in die Soße geben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Tomatensoße nochmals abschmecken. Kartoffelgratin aus dem Backofen nehmen. Je 2 Rouladen, Tomatensoße und Gratin anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 510 kcal E 43 g, F 25 g, KH 26 g
