Panelino leicht mit Wasser befeuchten und auf das Rost des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen.
Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden 4-5 Minuten braten, würzen.
Brot ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann einmal quer halbieren und die Hälften waagerecht durchschneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Brote mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. Mit Pesto, bis auf 1-2 TL, bestreichen. Mit Putenschnitzeln, Tomaten und Mozzarella belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Pesto darauf verteilen und im heißen Backofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) ca. 5 Minuten überbacken. Mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 680 kcal E 57 g, F 31 g, KH 43 g
