Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein hacken. Lauchzwiebeln und Tomaten waschen, putzen. Tomaten in Würfel, Hälfte der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Schnitzel abtupfen, in 1 EL heißem Öl 2-3 Min. pro Seite braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen. Lauchzwiebelringe im heißen Bratfett anschwitzen.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Majoran und Zitronenschale würzen. Butter zufügen und schmelzen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Tomaten, Paniermehl, Petersilie unter den Zwiebelmix rühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen. Auf die Schnitzel streichen, 25 Min. backen. Restl. Lauchzwiebeln zufügen, 10 Min. weiterbacken.
Zubereitung: 40 Min.; Garen: 35 Min. Pro Portion: 540 kcal KH: 38 g, F: 21 g, E: 50 g
