Möhren schälen, fein würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Salbei abbrausen, trocken schütteln. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen. Gemüse in die Pfanne geben und im Bratfett unter Rühren andünsten. Wacholderbeeren zerdrücken, mit Salbei sowie Brühe zugeben und alles offen ca. 5 Min. kochen lassen. Weißwein, Zitronenschale zugeben und weitere 5 Min. garen. Die Putenschnitzel in die Gemüsesoße geben und kurz darin erhitzen. Mit Gemüse auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Pell- oder Dampfkartoffeln.
Zubereitung ca 20 Minuten, Pro Portion ca. 335 kcal, E 47 g, F 4 g, KH 13 g
