Petersilie kalt abbrausen, gut trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in Spalten schneiden. 8 Stück beiseitelegen, die übrigen würfeln.
Die Sahne mit Tomatenmark und 1 geh. EL Paprikapulver verquirlen, unter Rühren erhitzen und ca. 5 Min. sämig einkochen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Schnitzel mit Küchenkrepp trocken tupfen, flach klopfen oder zwischen Frischhaltefolie mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf bestreichen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und eine Paprikaspalte legen. Dann aufrollen, mit der Naht nach unten in heißem Öl anbraten. Rundum goldbraun braten, in eine gefettete Auflaufform setzen.
Paprikawürfel um die Schnitzel-Rouladen herum verteilen. Die heiße Paprikasahne angießen und den geriebenen Gouda aufstreuen. Auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Mit z. B. Reis servieren.
Zubereitung: 20 Min. Backen: 15 Min. Pro Portion: 580 kcal KH: 6 g, F: 47 g, E: 32 g
