Petersilie hacken. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Brät aus der Haut drücken. Mit Petersilie, Zwiebeln und Zitronenschale mischen, abschmecken. Schnitzel evtl etwas flacher klopfen, würzen. Brät darauf verteilen, einen schmalen Rand freilassen. Schnitzel aufrollen und zustecken.
Zwiebel, Möhren, Staudensellerie schälen bzw. putzen, würfeln. Rouladen im heißen Öl anbraten, herausnehmen. Butter ins Bratfett geben. Gemüse kurz darin braten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Rouladen zugeben. Mit Brühe, Wein ablöschen, ca. 30 Min. schmoren. Soße abschmecken.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Portion ca. 670 kcal, E: 84 g, F: 24 g, KH: 9 g
