4 Orange heiß waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Schale abreiben und mit 120 g Paniermehl, den Mandeln, Butter in Flöckchen und etwas Salz verkneten. Backofen vorheizen (Elektro: 250 Grad/Umluft: 230 Grad).
Die Puten-Medaillons salzen, pfeffern und in heißem Öl ca. 2 Min. pro Seite anbraten. Dann in eine feuerfeste Form legen, die Mandelmasse daraufstreichen. Mit dem übrigen Paniermehl bestreuen und ca. 10 Min. überbacken.
Mit z. B. Romanesco-Gemüse anrichten.
Zubereitung: 25 Min. Überbacken: 10 Min. Pro Portion: 605 kcal KH: 20 g, F: 36 g, E: 51 g
