Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Dann abgießen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. 175 ml Wasser, Essig und ca. 1 EL Instant-Hühnerbrühe aufkochen. Über die Kartoffeln gießen und alles gut durchziehen lassen.
Die Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen. Jedes in 4 Streifen schneiden und zwischen Folie flach klopfen. 1 EL Brühe in 2 EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen, dann mit Ei verquirlen. Schnitzelstreifen in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen, mit den Semmelbröseln panieren. Schnitzel bei Mittelhitze in 6 EL heißem Öl goldbraun braten.
Radieschen putzen, waschen, in dünne Scheiben hobeln. Den Dill fein hacken. Beides mit 2 EL Öl unter die Kartoffeln heben. Salat abschmecken und mit den Schnitzelchen anrichten.
Zubereitung: 40 Min.; Pro Portion: 640 kcal; KH: 57 g, F: 26 g, E: 40 g
